中学化学课本就讲了,工业盐是指由"金属离子"（包括铵离子）和酸根离子所组成的化合物.它们种类繁多、性质各异、外观不同,用途大相径庭. 由于食盐的重要性和高利润,历代政府对食盐都采取专营政策,所以有了"官盐"和"私盐"的区别.近年来,由于营养卫生的要求,在使用原盐加工为精制盐的过程中,添加了少量碘酸钾（ KIO3)等营养物质,因而就有了"合格"与"不合格"食盐的区别.